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巧克力冰淇淋

saling 发表日期 :2013-01-06 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :3018 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:自制巧克力冰淇淋

 大冬天的刨雪糕

是一件很有趣的事情

特别是自己亲手制作的冰淇淋

甜度,浓度,细腻程度都由自己把握

【材料】

动物性淡奶油              220ml

椰浆                              40ml

巧克力                           16g

蛋黄                              x3

蛋白                              x3

糖                                 x8勺

【步骤】

1.蛋黄+糖+椰奶兑水1:2倒入奶锅中小火加热,欲滚立即收火;倒入淡奶油搅匀

2.制作蛋白霜:蛋白+2勺糖打发至鸡尾状

3.隔水加热巧克力,完全融化;混合1和2,搅拌;打发片刻,分装放入冰箱雪1小时

4.取出,打发搅拌片刻,继续雪半小时

5.重复以上动作起码3次,最后雪4小时即可

【点评】

65%的可可,朱古力味和奶味超浓郁,不会很甜,吃完不会觉得腻,片刻之后含有很浓郁的可可味

至于细腻程度稍有欠缺,下次有机会再制作的话,打发时间和次数我会增加,这次太心急了

保质期3~4天

总体来说,我很满意,这次的巧克力冰淇淋

这个是我的配方,仅供参考







关键字:冰淇淋

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