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栗子酱吐司

lulu 发表日期 :2013-01-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2034
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栗子酱吐司栗子酱吐司猫&熊,熬了美味的栗子酱 栗子酱吐司

黄油版 & 淡奶油版

都是灰常灰常好次啊

方子不详,想知道的去戳,俺是专心吃现成的栗子酱吐司栗子酱吐司

方子自配

金像 125克

俄罗斯高粉 125克

35克

3克

黄油 22克

牛奶 60克

100-110克

酵母 3克

1、液体+面粉浸泡n个小时,后盐后油法揉至接近完全(厨师机10分钟左右,加油改手揉)

2、自制发酵箱 放杯热水,25度左右发酵2小时,戳洞不回弹

3、面团排气滚圆,松驰20分钟

4. 擀成长方形大片,2/3处抹上栗子酱,卷起入盒

发酵箱 34度左右2发55分钟,含烤箱预热时间

5, 190度中下层,烤约40分钟





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