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Sara Bakery 最经典 醇香松软の奶香白土司

芯蓝公主 发表日期 :2013-01-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3535 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:奶香白吐司

 Sara Bakery 醇香松软の奶香白土司




做了这么多的吐司、面包,纯纯正正的白吐司还是第一次做呢~ 
白白的吐司,简简单单,纯纯正正,撕一片放在口中细细地嚼,慢慢地品,虽然口味单一,但是自己用心去做的,也别有一番滋味在其中。就像电影《爱情白面包》里面演的那样,美味的白面包应该用心去做,同样,美味的生活也需要我们用心地去经营,细细地去体会。 

奶香白土司】(450克土司一个)

配料:高筋面粉250克,干酵母1又1/2小勺,黄油30克,鸡蛋30克,盐3克,细砂糖45克,奶粉15克,水120克;

烘焙:165度,约35分钟;

 

制作过程
1、将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水
以及剩下的水放入面包机,揉成面团,揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段发酵1个小时左右,发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了;

2、用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟;

3、醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来,卷成一个长条;

4、把卷好的长条放进土司模里,放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到9分满,放入预热好的烤箱烤焙;

   165度,35分钟左右;出炉后,放在冷却架上冷却后切片。

PS:吐司模内垫上烘培纸,在脱模时会更容易,吐司也会更完整哦~








关键字:白吐司面包

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