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#美食美刻#[Buchedenoel蛋糕]

琳琳 发表日期 :2012-12-24 类型:中式点心
新星厨神二级 点击数 :5235 使用厨具:美的MG17AB
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:Buchedenoel蛋糕


 #美食美刻#[Buchedenoel蛋糕]树干似的蛋糕Buchedenoel,便是著名的法国圣诞美食。Buche de Noel是法语,Buche de 是原木的意思,Noel是圣诞节的意思。英文叫Yule logYule其实是圣诞节的旧称,log是树桩,原木的意思,Yule log cake也叫树桩蛋糕,圣诞柴薪蛋糕,木材蛋糕!

至于为什么圣诞节的蛋糕会取柴薪的造型呢?据说是来自立陶宛的一个传说:若将前一年烧剩的柴作成 灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。所以,在圣诞节的前一周,就会拿一根最长的柴薪来烧,在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时,不管在哪里工作的游子 都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒 意,另一方面也借机联络家人间的感情。

材料及份量:清水220g、色拉油150g低粉160g、吉士粉30g奶香粉15g、泡打粉4g蛋黄240g、蛋清300g砂糖200g、塔塔粉5g、盐2g
制法:
1、把清水、色拉油混在一起,加入低粉、吉士粉、奶香粉及泡打粉,搅拌至没粉粒状;
2
、再加入蛋黄,拌至面糊光亮备用;
3
、蛋清搅拌至气泡状,加入砂糖,塔塔粉与食盐,先慢后快搅拌至原体积的2.5倍,起发成蛋白霜;
4
、把蛋白霜与步骤2的蛋黄糊分次拌匀,制成蛋糕面糊;
5
、将面糊倒入已垫上白纸的烤盘中,抹平入炉,以175度烤30分钟左右,表面金黄色出炉;
6
、出炉放凉后铺与白纸上,抹上奶油,卷成卷状,静止30分钟,成形后切件即可(以上是年轮蛋糕制作方法)
7
、在卷好的蛋糕卷切下一段做树干分枝,整个糕体表面抹上一层软质巧克力酱,再用叉子轻轻刮出树干纹路,在以圣诞小饰品装饰即可。

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