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鱼香豆腐夹

大雁 发表日期 :2012-12-22 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :2012
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:鱼香豆腐夹


主料:北豆腐1块、猪肉末100克

调料:姜末适量、蒜末适量、葱末适量、泡辣椒末适量、玉米油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉少许、生抽适量、蕃茄酱少许、      香醋少许、白糖适量、鸡精适量、水淀粉少许



准备工作:全蛋糊;鸡蛋(中)1个打散入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀待用。

步骤:
1、肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽

2、拌和均匀后,边打水边顺同一方向搅拌上劲。


3、豆腐洗净沥干水后,切成‘连刀夹’。(就是两片豆腐中间相连不切断)

4、在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。

5、将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。

6、锅中到油,开中小火烧至五成热,将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后,入锅中炸至表面酥脆时沥出。


7、将全部炸好的豆腐夹再回入锅中,用八成热的油温炸至表面金黄时,捞出沥油。

8、取少许生菜叶洗净后沥干水,垫入盘底,再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。


9、锅中留少许底油,放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。

10、放入少许蕃茄酱炒匀。


11、加入适量的清水并放入白糖搅匀。

12、烹入生抽和香醋。


13、放入鸡精搅匀。

14、撒入葱末后,烹入少许水淀粉搅匀收汁。

15、趁热淋在豆腐夹上即可。




 



 



 



 







 

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