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#美食美刻# [糖醋菊花鱼]

琳琳 发表日期 :2012-12-21 类型:家常/中餐
新星厨神二级 点击数 :1005
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:糖醋菊花鱼

#美食美刻#[糖醋菊花鱼]菊花鱼当中,糖醋菊花鱼最适合大众口味 。材料及份量:草鱼800/葱段少许/姜片少许/姜末少许 调味料:盐一小勺、白糖一小勺/料酒一小勺、淀粉4大勺/吉士粉2大勺、番茄酱2大勺
白糖1勺、水淀粉半碗
制法:
1
、把处理好的草鱼从尾巴贴着骨缝把鱼肉片下,剔除骨头;
2
、把鱼肉切成6厘米见方的鱼块,加入盐,糖,料酒,葱花腌制10分钟;
3
、腌好的鱼用干净的厨房纸或棉布吸干水份,均匀打上十字花刀,注意不要把鱼皮切断。连着鱼皮的肉一遇高温会卷起来,恰好鱼皮的部分像花蕊,很形象;
4
、将改好刀的鱼块均匀裹上淀粉和吉士粉,放入油锅中小火炸至金黄变脆,捞出沥油;
5
、不需要回锅已经很脆;锅底留少许油,把姜末煸香之后倒入番茄酱和白糖,炒至糖化之后加入一勺米醋,最后倒入湿淀粉调成浓浓的芡汁;
6
、在芡汁中淋入一勺熟油使之明亮,菊花鱼装盘摆好,把芡汁均匀的淋在菊花鱼上即可。
小贴士 :
炸鱼的时候亲们要注意安全,用筷子夹着鱼轻轻抖动,待花散开再拿掉筷子就好了。








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关键字:diy

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