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番茄蔬菜披萨

灰心 发表日期 :2012-12-21 类型:西餐
新进厨神 点击数 :1220
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:番茄蔬菜披萨



番茄蔬菜披萨

【主料】

        小麦富强粉400克

【辅料】  

        酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪330克,番茄15克,四季豆15克,黄瓜15克,玉米(鲜)15克

【调料】  

        白砂糖20克,盐12克,植物油35克,番茄酱25克

【做法】  

  1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;

  2.烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

  3.将番茄、洋菇洗净,去蒂切丁;

  4.四季豆、小黄瓜洗净,去头尾切丁,备用;

  5.将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄红酱;

  6.接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);

  7.再均匀铺上番茄、洋菇、四季豆、小黄瓜、玉米粒;

  8.最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);

  9.将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;

  10.至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

【制作要诀】  

  为使口感更好可加入适量洋菇。

  

芝心披萨面皮

【主料】  

        小麦富强粉400克

【配料】  

        酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克调料:盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克

【制作】  

        1.将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

  2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;

  3.将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

  4.待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

  5.将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;

  6.将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;

  7.将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。

 

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