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蒜肠什锦PIZZA

孤单 发表日期 :2012-12-19 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1626
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 主料   面粉230g  温水120ml  干酵母7g  白糖1汤匙  盐(面皮)2g  黄油25g  洋葱(PIZZA酱)半个  大蒜5瓣  番茄2个  番茄酱2汤匙  黑胡椒碎1茶匙  罗勒2汤匙  盐(PIZZA酱)2g  橄榄油2汤匙  马苏里拉奶酪150g  蒜肠1根  洋葱(PIZZA馅料)半个  青椒半个  红椒半个  香菇若干朵  

制作步骤

1. 将面粉、白糖、盐放入一个大碗内,将干酵母放入温水中搅拌使其溶解,然后将酵母水徐徐倒入盛面粉的大碗内,一边用筷子搅拌均匀,最后用手将面粉揉成面团。

2. 将黄油放入面团内,揉成光滑的面团,黄油刚放入时会觉得滑腻腻的,耐心一点慢慢黄油会融入面团,直到完全被面团吸收。

3. 将揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵,Pizza面饼的发酵程度可以根据自己的喜好来决定,喜欢松软口感的可以让其发酵时间长一些,面团发酵2倍大左右,喜欢口感紧实一些的可以让其发酵时间短一些。

4. 将番茄洗净切碎,洋葱去老皮洗净剁碎末,大蒜剁碎末。

5. 锅烧热,放入2汤匙橄榄油,放入洋葱碎和大蒜碎炒香。

6. 加入番茄碎、番茄酱一起炒。

7. 加黑胡椒、罗勒,大火烧至汤汁收浓,用盐调味即可。

8. 我选择的馅料是马苏里拉奶酪、蒜肠、洋葱、青椒、红椒、香菇,你可以根据自己的喜好来选择馅料,但是奶酪是不可缺少的。

9. 将材料进行加工,整块的马苏里拉用擦子刨成细丝,蒜肠切圆片、洋葱、青红椒切丝,香菇切小片,放入开水锅焯2-3分钟捞出挤干水份。

10. 在案板上撒上面粉,将发酵好的面团取出,将面团内的空气揉出,用擀面杖将面团擀成与烤盘大小差不多的面饼,放入烤盘(烤盘中涂一层黄油防粘)中,用手按压铺满烤盘,再用叉子在面饼上扎孔防止起鼓,然后放入温暖湿润的烤箱进行第二次发酵,约20-30分钟。

11. 烤箱预热200度。

12. 在面饼中央,留PIZZA边,抹上一层PIZZA酱,接着撒上2/3马苏里拉奶酪丝,然后铺上各种馅料。

13. 将烤盘放入烤箱中层, 200度烤15分钟,打开烤箱门,再撒1/3马苏里拉奶酪丝,烤5分钟左右,最上层奶酪融化即可出炉。


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