×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

自己做的饼干,有浪漫满屋

苏影 发表日期 :2012-12-18 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :63336
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:自制曲奇饼干

 

曲奇饼干


红茶猫蛇饼

  这是一场舌尖上的邂逅,缘起缘落,不早不晚,于命定中的那一刻,一块馥郁的曲奇饼干在舌尖上如初开的花朵,娇艳甜美,在惊鸿一瞥的回眸中便让人有了一见钟情的痴心,实在是喜欢,所以追寻。而最真挚的追寻莫过于自己动手制作,自己制作的饼干再如何地姿色平庸,却总也不泛有一屋子满满的奶油香味,那便是浪漫满屋了。
   以前也吃过各式各样的曲奇饼干,却大都浅尝即止,因为甜食于我向来并不十分嗜爱,在喝惯了韩江水冲泡的凤凰茶后,生活的滋味更多的是清淡与共,甘苦自知。然而,就像一场不期而遇的恋爱,在一个多雨的黄昏,抄写一首泰戈尔的散文诗,喝一杯自己锅煮的绵密的红茶奶茶,吃下一块新买的曲奇饼干的瞬间,我爱上了曲奇饼干这种源自西洋的甜食,更有了自己制作的想法,也许,我爱上的并不是饼干本身,而是烘烤饼干的过程,实在的,这是一种趣味盎然的过程,如果说这样的过程是一场蜜月旅行的话,那么我们最终烘烤出来的饼干就是幸福的彼岸,为了到达彼岸,首先我们需要努力地前行,包括准备各种工具、各式材料,更包括一份诚恳的安静的全心全意制作的耐心。
  而制作饼干的工具材料完全迥异于我们平时做惯的中式小吃,所以这第一步自然是重新去和新材料新工具相识与磨合。我的第一次自制饼干便是在这种磨合中,有一盘烤烧糊了,有一盘烤欠火候,有一盘半生半熟,还有一盘烤得香香的,就是没能用好裱花工具做出漂亮的形状。但是制作饼干的配方用对了,所以在严格按照配方用料的前提下,味道并没有偏离太远,在学习烘焙之后,我们便自然而然地明白为什么很多西方人学习中国人包饺子时非得一问到底,面粉、细盐、味精、肉馅等等等都要精准到多少克的重量,因为在烘焙里有一个非常重要的工具就是克称,没了这个工具,别说新手,就是高手想来也很难掌握这些材料的份量吧?虽然第一次试验不太成功,但那就像谈了一场纯纯的初恋,即使最终没能携手共老,但那满屋子盈溢着的奶油香味,若空气一样弥漫,如影随形,像是柔软的低语,邀约的是下一次的恋爱。初恋没了,爱情仍要继续。而就是在“将爱情进行到底”中,才烘烤出了“花样年华”似的色、味俱全的曲奇饼干。
  幸福彼岸的到达,意味着快乐的分享,当你把亲手制作的作品送给家人朋友分享而换回大家的欣喜与赞叹时,便请包容一下自己那种满足了的小小的虚荣心吧,在为工作而不断忙碌的生活中悄悄转换一种方式忙碌,去与面粉、奶油、糖粉、烤箱、模具磨合共舞,也许你会发现这样一种累并快乐着的忙碌也是一种去躁安心的秘诀。
  庄祖宜在《厨房里的人类学家》中写“饼干的意义”提到美国人与饼干的关系时如此说道:“几乎每个妈妈不管会不会做菜都会烤饼干,而每个人小时候都有帮妈妈切饼干或偷吃生面团的经验。放学后一杯冰牛奶配一块饼干是他们童年幸福的记忆。……总之在我同学的眼里看来,没烤过饼干简直就像被褫夺童年一样,甚至连人格都受到质疑。”作为中国人,童年没烤过饼干于我是天经地义的事,但是在不断忙碌的成年生活中再挤出时间来忙碌地烤饼干却是一件浪漫的事,打开小小的烤箱烘烤一盘细细的饼干,便会有浪漫满屋了,那样,你还会孤单吗?


用料:
低筋面粉200g  无盐黄油120g  细砂糖35g  糖粉40g  全蛋液70g

曲奇饼干做法:
1、黄油切成小块,在室温下软化。鸡蛋在碗中打散。
2、软化后的黄油加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑。然后加入糖粉继续搅打至顺滑。
3、在打好的黄油中分3次加入打散的蛋液,每次都要使蛋液完全与黄油融合后再继续加入下一次的蛋液。
4、筛入低筋面粉,用橡皮刀拌匀成曲奇面糊。
5、将拌好的曲奇糊装入裱花袋,用齿形嘴在垫有烘焙油纸的烤盘上挤出花形。
6、将烤盘放入预热好的烤箱中,160度火力烤约25分钟。

(以上配方,根据《贝太厨房——轻松学烘焙》)


本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动