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茄汁鱼片

海的声音 发表日期 :2012-12-18 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :442
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 主料   鱼肉一条  柠檬一个  淀粉一包  料酒一小勺  番茄酱(沙司)三大勺(1/3碗)  盐少许  糖少许  酱油几滴  油适量 

制作步骤

1. 鱼肉一条,柠檬一个,淀粉一包,料酒一小勺,番茄酱(沙司)三大勺(1/3碗),糖少许,盐少许,酱油几滴,油适量

2. 切好的鱼片

3. 加入几滴柠檬汁

4. 一小勺料酒,一点点盐(不需要完全入味)腌制十分钟左右

5. 在板上筛一层淀粉

6. 把鱼肉铺在淀粉上

7. 再筛入一层淀粉,让鱼肉面均匀的粘上淀粉

8. 锅里热油,倒入大约6成热,轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉

9. 一片片放入锅中,炸至金黄色捞出,鱼片多的分开几次炸,这样鱼片不会粘在一起

10. 鱼片全部炸好,油温升高至八成热左右,把鱼片再次投入锅中快速复炸一次,注意不要让鱼片颜色过深

11. 碗里准备半碗水,滴入几滴酱油,在滴入少许柠檬汁,少许糖,少许盐,调好适合自己口味的酸甜汁

12. 热油,放入少许油,倒入番茄酱,翻炒片刻

13. 倒入之前调好的汁,烧开,先试一下味道,是否适合自己,适当再调和一下盐和糖或者醋的比例,以达到适

合自己的口味

14. 把鱼片倒入,迅速翻炒均匀,让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁

15. 翻炒均匀即可出锅,不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用

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