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番茄酱南瓜鱼

阳光 发表日期 :2012-12-18 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :2802
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1,由于这瓜体型限制,不能弄成胖胖的摆尾的鲤鱼, 只有依着体型削成只大头鱼了:))用小刀削外形的时候发现太厚,又用菜刀切掉一厘米的厚度,再用支锥子把大头鱼形划出来,再用小刀修好外形.然后用只带圈的刻刀(实际应该用半圆的管状食雕刻刀挖鱼鳞,可惜我没有).如下图二, 先在鱼身上压出半月形压痕,然后如图三那样,在半圆形压痕前面大概两毫米的地方再压一次,就可以取出一小丫南瓜肉出来,同时留下很深的鱼鳞痕迹.鱼眼就用这把圆圈形刀旋一圈,然后用把小的半圆刻刀在里面旋一圈,挖出个洞来,准备填眼球.后来一忙就忘了,眼球部位就压了棵豌豆:)
做下来发现还是最初用锥子划鱼形比较费劲,挖鱼鳞反而容易.
2,南瓜鱼雕好后用插了几个洞的塑料薄膜稍微盖住,微波炉大概五分钟,牙签能轻易插进去就好.
3,纵切小切半根又直又脆的英国黄瓜,切成薄片围在15寸的长盘边,象征水波,就算半成品了:
4,用白糖,米醋,番茄酱,生粉,金标酱油,白胡椒粉勾个糖醋琉璃汁,洒上开水烫过的青豌豆,用半粒小番茄和少许香菜点缀就可以上桌了.成品软糯酸甜.配清脆的黄瓜片一起吃,别有一番滋味.

 



 

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