×

新导航介绍,点击查看

最家常也是最有营养的【韭菜盒子】,附韭菜不出水的秘密

小红 发表日期 :2012-12-14 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :12965 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :84 关联菜谱:家常版韭菜盒子


 




 

回国了就想多吃点新鲜的蔬菜、豆制品和菌类,国外品种少、价高又无味,最主要的还是钟情家乡的口味。

就拿韭菜盒子来说回国三周已做了四次,总也吃不够。这不今天的晚餐又是它,还外加南瓜稀饭和小菜。

俺想也不能光吃独食呀,于是拿起相机拍呀拍,伏在案上写呀写,坐在电脑边传呀传,愿与大家一起分享我的美食情结。

俺做的盒子,内有绿色的韭菜、白色的豆腐干、黄色的鸡蛋、褐黄色淡菜和金针菇。煎的黄黄地,听着你就有食欲,看了就要流口水了。。。。。。

至于用淡菜或许是一独创,通常总是用虾皮,但今日手头没有,于是就用了淡菜,没想到提鲜的效果更加好,淡菜的营养也相当高呀。

 



 

韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质,还富含有大量的纤维素。

豆腐干含有大量大豆蛋白质,还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。

淡菜号称“海中鸡蛋”,蛋白质含量高达59%,脂肪含量极少且大多是不饱和脂肪酸。还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。 

据说吃金针菇有四大好处1、 降低胆固醇含量,2、 缓解疲劳现象,3、 可抑制癌细胞,4、 可提高身体免疫力。

鸡蛋吗?不用我说大家们都知道它的功效。 

 

韭菜盒子的材料:

韭菜300G,豆腐干100G、金针菇50G,淡菜50G

面350G, 水180ML


 

韭菜盒子的做法:

1.       面粉加适量温水和成光滑面团,饧半个小时左右。


 

2.  韭菜、豆腐干、金针菇和淡菜切碎。


 

 3.  鸡蛋加少量盐打散,下油锅划散。



 

 4.  关火,将韭菜、豆腐干、金针菇和淡菜碎也倒入拌均。



 

5.   盛到碗里加适量的香油和胡椒粉但不要加盐。盐到你要包的时候在加,这就是不出水的秘密用油包住了水份不外流。



 

6.       将饧好的面团搓成长条,分成若干等分。


 

7.       取一小份擀成圆面片,放入一大勺韭菜馅料。



 

8.       对边捏合,再捏出花边,捏压花边是为了防汁水流出。



 

9.       锅中放入少许油,开小火,放入做好的韭菜盒子;加点水,盖上锅盖;煎到水干。


 

10.       水干翻面,再煎黄另一面。


 

11.       只需45分钟,一盘香气扑鼻的韭菜盒子就OK咯!




 

小技巧: 韭菜不出水的秘密

先放油后放盐,到你要包的时候在加盐,这就是不出水的秘密,用油包住了水份不外流。

如你用虾皮,一般虾皮较咸,最好也是到包的时候在放入。

 


本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动