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冬日煲仔菜多吃三碗饭囤积脂肪好过冬---瑶柱炆镶节瓜

JaJa 发表日期 :2012-12-14 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4189
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:瑶柱炆镶节瓜

材料:节瓜(北方好像叫毛瓜吧....)、冬菇、瑶柱(干贝)、猪肉、香菜

做法:材料看上去很简单吧,猪肉剁茸,猪肉用半肥瘦会好点,用生抽、盐、糖、酒、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油味腌味,然后甩至起胶备用。冬菇和瑶柱泡水3小时,然后冬菇、香菜切碎,放入猪肉馅里搅匀。节瓜去皮,切成三段,然后中间挖起核,使节瓜成杯装,把肉馅镶在节瓜中。热镬下有,现在节瓜有肉那边下镬煎,使肉便面煎香,翻过来煎一会,把泡冬菇的水和瑶柱、泡瑶柱的水倒入,水不够的话下点清水,水加到节瓜一半高度。下耗油、糖、少量老抽调味。大火把水煮开后转小火,上盖炆至汁变浓(约半小时)。下生粉水使汁粘稠。上桌前烧热小煲,把节瓜倒在煲仔上再上菜!

小贴士:多水慢煮就是关键,瑶柱煮成汁那个甜,只用汁拌饭就能吃三大碗!!冬日煲仔菜多吃三碗饭囤积脂肪好过冬---瑶柱炆镶节瓜其实肉馅不用那么多,用不完的完全是因为我用来做煎肉饼或者蒸肉饼,一物二用!冬日煲仔菜多吃三碗饭囤积脂肪好过冬---瑶柱炆镶节瓜,还有一秘诀就是泡冬菇和瑶柱的水不要倒掉浪费啊,用来煮菜那个香味一下去你就明白到底有多香了。冬菇和猪肉比例简易是1:4,当然口味这东西自己决定了。瑶柱是越多越好,自己算算自己荷包吧冬日煲仔菜多吃三碗饭囤积脂肪好过冬---瑶柱炆镶节瓜。。。。转到煲仔是因为保温的问题,在冬天,温热的煲仔菜吃起来才有感觉啊!!!噢~冬天又来了~~~冬日煲仔菜多吃三碗饭囤积脂肪好过冬---瑶柱炆镶节瓜

 

 




 












 

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