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番茄蹄花煲

恋风草 发表日期 :2012-12-13 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :571
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原料:

猪蹄2只、西红柿1斤、葱姜、白酒、八角、盐、糖、亨氏番茄酱。

做法:

1、蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有,挺容易清洗的),用滚热的开水汆烫两次,去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味,葱姜切片备用,西红柿洗净备用。
2、猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角,放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味,加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块,西红柿切小块,锅里放一点点油,油热后放西红柿入锅翻炒,直到翻炒出汤汁,根据个人口味加入亨氏番茄酱、加入一小勺糖调味,最后加入一小勺盐继续翻炒。
4、翻炒至西红柿软烂后,将蹄块放入一起翻炒几下,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中,让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。
5、开中火继续焖煮20分钟即可关火,撒少许香菜或葱花装饰。













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