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小蕃茄烧罗非鱼

梦想的世界 发表日期 :2012-12-12 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :122
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材料:罗非鱼2条、小番茄200克、姜、蒜、干辣椒、油、生抽、盐、味精

做法:1、鱼去鳞剖腹洗净,里面的黑膜一定要洗净。姜洗净、一半放石臼里捣碎,另一半切碎,蒜也切碎,干辣椒切段。    

      2、把捣碎的姜和盐擦遍鱼身腌制十分钟,这样去腥而且鱼身不容易煎坏。

      3、油锅放宽油,七成热放入鱼煎,一面煎黄翻过来煎另一面

      4、起锅另放油,下辣椒段炒香,再下姜、蒜煸炒

      5、姜、蒜炒香后小火下小蕃茄煸炒,小蕃茄高温会自然裂开,不要用炒勺摁破,会影响口味的。      6、小蕃茄熟后,加半碗水放入煎好的鱼,加盐和生抽,小火焖至收汁,放点味精即可出锅




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