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香酥鸡排

蓝天一片云 发表日期 :2012-12-12 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :465
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食材明细:
鸡脯肉、面粉、面包糠、鸡蛋、胡椒粉、糖、盐、姜、葱、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄酱



1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
3. 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)



5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
6. 取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7. 再裹上打匀的鸡蛋液。
8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。



9. 平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
10. 中小火炸至二面金黄。
11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12. 剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。

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