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蒜香番茄鳀鱼面

飘柔 发表日期 :2012-12-11 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :915
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【蒜香番茄鳀鱼面】材料:

 

主料:

水管面160克(我用的通心粉7号,因为俺一个人吃,只煮了80克左右)。

 

酱汁:

番茄酱汁150克、鳀鱼2片(10克)、黑橄榄4颗、绿橄榄4颗、白葡萄酒20ml、红辣椒1/2根、鸡高汤60ml、醋渍酸豆15克、蒜香橄榄油2大勺(30ml)、荷兰芹(parslev)1大根、初榨橄榄油1/2大勺(8ml)、帕马森干酪(粉状)10克、盐适量、胡椒适量。

文后附番茄酱汁和蒜香橄榄油的做法。







【蒜香番茄鳀鱼面】做法:

1.准备好所需材料并称量好所需用量。

 

2.平底锅加热蒜香橄榄油。

 

3.至冒泡时加入去籽后的红辣椒。

 

4.加入酸豆和鳀鱼,边炒边压碎鳀鱼。

 

5.加入白葡萄酒去腥。

 

6.加入黑、绿橄榄混拌。

7.加入番茄酱汁。

 

8.再加入鸡高汤拌匀。

 

9.加盐、胡椒粉调味。

 

10.烹煮片刻。

 

11.锅里放入大量的水,水开后加入适量的盐,双手扭转通心粉垂直放开。(俺滴锅不够深哈)

 

12.通心粉自动下沉后,轻轻混拌,按说明煮好面。

13.捞出面,控干水份。

 

14.将面加入步骤10的平底锅里。

 

15.加入1汤勺的面汤。

 

16.再撒些胡椒粉、盐来调味。(面里有盐分,所以不要加多)

 

17.撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油,关火。

 

18.最后撒些帕马森干酪粉,摇晃平底锅,使面和酱汁充分拌匀。

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