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Sara Bakery 无与伦比香浓椰蓉奶酥卷

芯蓝公主 发表日期 :2012-12-09 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3844 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:香浓椰蓉奶酥卷

 Sara Bakery 无与伦比香浓椰蓉奶酥卷

【椰蓉奶酥卷】(16个量)

面团: 高筋面粉500g,牛奶240ml,黄油30g,糖6g,盐4g,奶粉12g;

椰蓉奶酥馅:黄油20g,糖20g,奶粉20g左右,蛋黄1个,椰蓉20g;

制作过程
1、根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,揉圆并放在室温下醒发15分钟;

2、面团醒发的同时来做椰蓉奶酥馅:黄油室温软化加入糖稍打发,加入蛋黄搅拌均匀,再加入椰蓉和奶粉搅拌均匀;

3、将醒发好的面团重新揉起排气放在案板上擀成长方形,涂抹上奶酥馅;将面饼长的一边向对边对折,切成1.5cm左右宽的小段(约16条);取一小段,双手相反方向扭起来,拉长,两头捏起,再扭起来。这样一个面包卷就做好啦!


4、将所有面团卷好,放入烤盘在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵(约30-40分钟)至二倍大;

5、最后放入预热好的烤箱180度,烘烤20分钟即可出炉~~

十足的椰香&奶味充分融合,味道绝对赞哦!~



做奶酥馅时剩下了一点,筛了些低筋面粉,搓成小球,180度,10分钟,就成了同样香浓的椰蓉小球啦~~~哈哈~



关键字:椰蓉面包

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