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意大利肉酱面

binbin 发表日期 :2012-12-08 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :685
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:经典意大利肉酱面

 

经典意大利面做法

经典意大利肉酱面,是我高中时的最爱。那时吃的餐厅很单调,除了家里就是学校附近的小餐馆,只有偶尔逛街的时候才去去必胜客这类的西餐厅。

回忆中的红酱是多有味啊!因不喜肉,每次盘中的酱面都一扫而光,只剩些肉粒。

本是想用黄牛肉来做的,但小区里的菜店买不到。无奈用猪肉代替。肉是细碎的,几乎融在番茄汁里,美味的番茄酱,真的一级棒!

用料

意大利面 4人份 新鲜熟番茄 4个
洋葱 半个 蒜瓣 5粒
胡萝卜 小半个 橄榄油 2汤匙
黑胡椒 适量 瘦肉 300g
香草碎 适量 罗勒叶碎 适量
亨氏番茄酱:适量 黄油 7g
酸辣酱 适量 片糖 三分之一片

做法

  1. 番茄去皮切碎连汁一起备用
  2. 肉、洋葱、蒜瓣、胡萝卜、片糖皆切细碎;肉碎用少许盐、黑胡椒腌制;
  3. 起锅,加入黄油,小火融化,加入洋葱碎,翻炒至香,加2汤匙橄榄油,再入蒜粒,保持小火翻炒约3分钟
  4. 加入番茄碎,转中火,煮沸后转小,拌匀防止粘锅,约10分钟后加入胡萝卜碎,小火煮出汁水约15分钟
  5. 加入肉粒,转大火,用勺翻炒,至肉变色转小火,加入盐、香草碎、罗勒叶碎、片糖碎、酸辣酱继续焖煮15分钟
  6. 烹入适量盐和亨氏番茄酱,用勺轻轻翻炒,再用小小火煮10分钟即可关火
  7. 在最后的焖制时间,起锅烧开水,大火煮意大利面,煮面时扑少许盐
  8. 约14分钟后,面至9分熟,捞出过凉水沥干,再倒入锅中,开小火,加入适量橄榄油、黑胡椒粉拌匀
  9. 意大利面装盘,在面上淋上红酱即可食用

小贴士

煮意大利面的诀窍:
1、大火;2、扑盐;3、开水足

番茄去皮的诀窍:
将番茄用筷子穿心,过凉水至煤气上小火烤至皮发焦,迅速过凉水即可轻松去皮

其他的,哈哈,如果是食肉动物,最好买黄牛肉啊!猪肉不够香!

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关键字:diy

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