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番茄酱西红柿蛋花汤

黑色之旅 发表日期 :2012-12-07 类型:药膳/汤水
新进厨神 点击数 :964
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材料:西红柿2个,鸡蛋2个,番茄酱2大勺,小葱1根,大蒜2瓣,水淀粉适量,糖少许,盐适量

做法:

1、西红柿洗净烫过后去皮,切成小一点儿的滚刀块;

2、鸡蛋打散;

3、葱切葱花;

4、大蒜切末;

5、水淀粉调好;

6、起炒锅,热锅凉油爆香葱花;

7、下入西红柿丁,加入少许白糖,一边翻炒一边用炒勺压大块的西红柿,直到西红柿被炒出红汁;(一点点儿糖即可,目的是让西红柿容易出水)

8、加入番茄酱,继续翻炒,至汤汁浓稠;

9、加入适量开水;

10、待汤水煮沸后,趁沸腾慢慢调入水淀粉,边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量,不要一次全倒进去,慢慢试着加入;

11、待汤汁再次沸腾后,打入蛋花;

12、下蒜末,搅拌均匀;

13、加入少许盐调味;

14、起锅后加入香油即可。




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