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【红烧大黄鱼】——冰淇淋流泪(邂逅)

心蓝手制私房菜 发表日期 :2012-12-07 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2520 使用厨具:苏泊尔PC30M3
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:红烧大黄鱼

 



    今天是思瑶出院的日子,她很疲倦,因为一拨一拨的人,一张一张堆满不知真假笑容的脸,一句一句耳朵生茧毫无新意的问候。在谢绝了所有热情后,思瑶独自回到学校。漫步在后山的小道上,思瑶感觉很轻松。她是来看那金灿灿的野菊的,因为那束特别的礼物。思瑶并不喜欢包在纸里的花,花应该开在枝头,活力四射,这样才有那生命的美丽……
    山坡上,野菊开的很好,野啦啦的热烈和肆意,没有矫揉造作,没有虚情假意,只是全身心的去拥抱这烂漫的秋色,只是全身心的去招摇那纯粹的野性,让思瑶欣喜。思瑶不喜欢现在的生活,因为自己的容貌和家世,身边的情谊总是假多真少。思瑶一直期望着,期望着如野菊一般,能喜怒形于色,能率真现于行,可惜现实总是无奈的,我们始终无法如斯洒脱,因为红尘这条河,过于率真的人总是容易溺亡……我们只好将自己包裹在一层伪装之下,避免受伤……
    “晚艳出荒篱,冷香著秋水。忆向山中见,伴蛩石壁里。”一句清吟将思瑶拉回现实,转头一看,又是那双厚厚镜片后亮晶晶的眼睛,思瑶心弦一颤。冷香,好一词傲霜清雅。“你来了。”思瑶故作淡淡一回。眼镜上前一鞠:“前次思瑶微恙,不知时日,恐负了这烂漫秋色,所以狠心折了一束野菊,让思瑶在病房里也能一瞥秋色。虽然野菊之美应该伫立枝头才醉人……”通常不熟悉人直接叫思瑶的名字,会引起她的反感,会让她感觉略显轻浮,但是眼镜却没有带来这种感觉,反而让思瑶感觉温暖,思瑶再次心弦一颤。“你也喜欢王建的诗?”思瑶语出即感不妥,两片红霞飞上玉颊。眼镜咧嘴一笑,好白的牙齿:“呵呵,也许我们都是沉沦下僚,生活贫困吧……”
    眼镜内心也是风起云涌,其实他早就到了,远远站在那里痴痴的看着。午后斜阳,思瑶临风而立,一片野菊绚烂,让心宁静的美。眼镜从来没有为一个女子注目如此之久,因为这会让他走向“奢侈”,可是此时的眼镜是如此的渴望“奢侈”……
    “暗暗淡淡紫,融融冶冶黄。陶令篱边色,罗含宅里香。几时禁重露,实是怯残阳。愿泛金鹦鹉,升君白玉堂。”思瑶不知该说什么,索性也吟了一诗。“呵呵,义山一生最美也是最难解之诗当属《锦瑟》,瑟之适、怨、清、和,一篇《锦瑟》解人难,是思令狐锦瑟?是念逝去王氏?是悼亡?是自伤?是隐射政事?是无题诗?无人知无人解,呵呵。锦瑟无端五十弦,一弦一柱思华年。庄生晓梦迷蝴蝶,望帝春心托杜鹃。沧海月明珠有泪,蓝田日暖玉生烟。此情可待成追忆,只是当时已惘然。最初的美好,最终的归宿……”
    思瑶略显诧异的看着这个平平少年,他到底是什么人,如此深如大海,如此……不行,我不能再输,我要在和他一争长短!“既然聊到义山,我们用义山的诗来说说他的锦瑟一生如何?”思瑶昂起骄傲的头颅。面对思瑶的挑衅,眼镜洒然一笑,呵呵,不服输的小女人,来吧。“一弦一柱细数锦瑟年华,那就烦请思瑶起篇吧。”“将军樽旁,一人衣白。十年忽然,蜩宣甲化。”厉害,呵呵。“春心莫共花争发,一寸相思一寸灰。”“红楼隔雨相望冷,珠箔飘灯独自归。”“玉管葭灰细细吹,流莺上下燕参差。日西千绕池边树,忆把枯条撼雪时。”“虚负凌云
万丈才,一生襟抱未曾开。”……“天意怜幽草,人间重晚晴。”“巴山夜雨涨秋池。”“相逢一笑怜疏放,他日扁舟有故人”。
    势均力敌,相视一笑。“关于《锦瑟》,《周礼·乐器图》有云:雅瑟二十三弦,颂瑟二十五弦,饰以宝玉者曰宝瑟,绘文如锦者曰锦瑟。”“呵呵,《汉书·郊祀志上》有云:秦帝使素女鼓五十弦瑟,悲,帝禁不止,故破其瑟为二十五弦。”“义山《回中牡丹为雨所败》诗云:锦瑟惊弦破梦频。”“义山《七月二十八日夜与王郑二秀才听雨后梦作》诗云:雨打湘灵五十弦。”“《庄子·齐物论》有云:庄周梦为蝴蝶,栩栩然蝴蝶也;自喻适志与!不知周也。俄然觉,则蘧蘧然周也。不知周之梦为蝴蝶与?蝴蝶之梦为周与。”“《华阳国志·蜀志》载:杜宇称帝,号曰望帝。……其相开明,决玉垒山以除水害,帝遂委以政事,法尧舜禅授之义,遂禅位于开明。帝升西山隐焉。时适二月,子鹃鸟鸣,故蜀人悲子鹃鸟鸣也。”“《博物志》有载:南海外有鲛人,水居如鱼,不废绩织,其眼泣则能出珠。”“陆机《文赋》云:石韫玉而山辉,水怀珠而川媚。”
    ……
    时光,如流水一般柔软,连风都有书卷味,两个年轻的生命在诗词歌赋中缓缓贴近,彼此倾心。从最初的针锋相对,到最后的惺惺相惜。从最初的保持距离相视而立,到最后的并肩而坐共赏夕阳。人的一生有无数次邂逅,或美好,或寥寥,或悔怨,或欣喜,指引着我们走向不同的人生,述说着不同的风景。这是一次美妙的邂逅,此时此刻的诗情画意,注定了这是一场文雅的爱恋。可是,雅和俗,是一对孪生兄弟……
    邂逅完。


材料:
大黄鱼一条、姜蒜少许、豆豉少许、红杭椒少许、香葱少许、连枝爆花椒少许、油5g、盐5g、秀色烤肉酱6g、辣椒红油5g、味精2g、蒸鱼豉油5ml、高汤500ml


做法:
1.大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净,双面花刀,用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟
2.姜切丝蒜切片,豆豉泡发,葱切花
3.用厨房用纸吸干水分,平底锅下少许油,将鱼煎黄
4.坐锅起油,下姜蒜豆豉花椒爆香
5.下烤肉酱、辣椒红油炒红
6.下高汤,大火煮沸
7.下大黄鱼,煮沸转小火慢煨1小时
8.下味精、盐,煮10分钟,大火收汁,汁水快干时淋蒸鱼豉油,起锅,铺红杭椒丝、葱花,热油激香即可


罗里吧嗦:
1.大黄鱼肉质鲜嫩,切均为冷鲜或冻货,花刀不宜打得太深,意面烧制时破碎
2.红烧鱼类,带一些好花椒,口味会出奇的鲜美,所以心蓝用的最好的花椒连枝爆,呵呵
3.红烧手法千变万化,变换一种调味方法,口感更佳惊艳,颜色更诱人,不信你试试



流程


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