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花生酱小餐包 & 牛奶戚风(俄罗斯高粉)

lulu 发表日期 :2012-12-06 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1613
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:芝士小餐包


淘宝新出了几种俄罗斯面粉

听了不少传闻,也看了卖家的介绍

买了包高粉回来试试

价格贵过金牌

实践出真知

好不好用,大家自己看图哈

 

方子自配

高粉   300克

水     175-180克左右

糖     18克

盐     5.5克

黄油   28克

酵母    4克



1、后油法揉至扩展(厨师机10分钟左右,加油改手揉)

2、自制发酵箱 放杯热水,25度左右发酵2小时,戳洞不回弹

3、分割排气滚圆,松驰20分钟

4. 包了点花生酱,发酵箱34度左右2发45分钟

5, 180度中层,烤约20分钟



杯具了

不知道咋的,烤箱调的是单上火。。。

赶紧补救,削掉黑脑袋,带上博士帽

重新回炉,这次真的是需要用单上火了,150度

几分钟,烤到芝士片软化就行

吃的时候微波20秒,或者烤箱100度热几分钟

保证和刚出炉时的口感一样

 

嘿嘿,死里逃生了

去人家家,穿件衣服先 花生酱小餐包 </wbr><wbr>& </wbr><wbr>牛奶戚风(俄罗斯高粉)


做完餐包

继续用这个粉烤了戚风,方子在






 

 

 

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