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白斩鸡腿

瑞士佬 发表日期 :2012-12-05 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5777 使用厨具:美的SK2105
加为好友 发悄悄话 投票数 :33 关联菜谱:白斩鸡腿



鸡腿几只



烧水浸鸡



水烧开了。把鸡腿放进开水里面。再将水烧开之后开少火。将鸡腿浸熟。大约开少火浸十五分钟。



试针一支



将试针插进鸡腿关节的位置。碰到骨头为止。抽出来,没有血水流出来,就确定鸡腿熟了。



熟鸡腿放凉



打上保鲜膜。

放进冰箱里面保鲜。风柜。作用。收紧鸡肉。让它爽口。一般放一到两个小时就行。



姜 适量



大葱 少许



切碎



打碎



成姜蓉放进味精。盐 糖 胡椒粉少许 麻油少许。拌均匀。



将生油到进锅里。烧热。



将油烧开。状态有很多烟。



用热油一点点淋上姜蓉。并不断翻匀姜蓉。等姜蓉均匀受热。



姜汁做好了。



将熟鸡腿从风柜拿出来。



斩件就可点姜汁食用。来源于广州人的白切鸡。



骨还带一点血色。而肉刚好熟透。这是浸得最好的鸡腿。

祝君每天都有好胃口。谢谢阅览。


 



 




 

关键字:练手

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