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黄豆炖猪蹄

湘水 发表日期 :2012-12-02 类型:家常/中餐
新星厨神二级 点击数 :3673
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:家常黄豆炖猪蹄

 






原料:

猪蹄、黄豆、料酒、姜片、葱段、八角、干辣椒、蒜、香叶,桂皮,盐、生抽、老抽。

做法:

步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄买好后就让商贩斩小块,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起;飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃;

步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,蒜,香味,桂皮,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧个10分钟这样。

步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。出锅后放在电压锅里炖烂。

步骤5:炖好后,如果觉得汤汁太多,再入锅烧干汤汁,放入葱花,出锅即可。


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