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完美的 蓝莓 纽约芝士

青岛未 发表日期 :2012-11-29 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3268 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:自制蓝莓纽约芝士

 话说,十月的时候在外面吃过一块芝士蛋糕.让我很震惊怎么这么好吃尼?

味道跟这个方子做出来的纽约芝士有九成九的相似.

唯一不同的是,店里那块柠蒙的味道更浓些....

这个我不知道是不是因为所用的柠檬品种不同造成的...

 

于是..就想.....嗯.我自己作吧...吃个过银的呵.

于是..于是.终于有时间了开了那条在麦德隆买的奶油芝士1KG.

一共做了二个八寸的芝士蛋糕. 一份小提.一份芝士奶油油.

 

其中犹以这个为最好.唯一不足的是..放了蓝梅掩盖了柠檬的香气...

蓝梅是夏季蓝梅大丰上时买来先冻在冰箱里的.

图片是第一个蛋糕拍的.蓝洗过化冻后再放入糊中的.所以都沉了下去.因为是洗过的.晕在芝士糊里有淡淡的蓝紫色.

而第二次做的.蓝没有洗.没有化冻.直接扔到糊里去的.结果就是没有下沉都在芝士面上.而且也没有淡淡雅晕染的蓝紫色.

基他没有什么不同.

 

味道还是记忆中的那么好吃..好久没有做过这个.了..不算芝士控.却也逃不掉芝士的诱惑...

另外.这个给小咖吃了.没有任何过敏反应.而上次在外面吃的那块小咖只吃了二小勺就过敏了..

我不知道是不是因为鸡蛋经过长时间的高温烘焙已经破坏了里面的致敏源?而外面那块,,烤的时间短????

奇怪.我明明是放了三个鸡蛋的哎.

 

不过.小咖不怎么喜欢吃这种呵....一般般吧...他还是喜欢吃奶油蛋糕...呃.纯粹的小孩.

 

 

 



上面没有做装饰.一惯的好吃.

这个方子确如樱说的.完美.不开裂不糖心.万用万灵.


 

 






 挖一勺看看,,,多细腻呀.........入口香浓细滑回味无穷...........呃...

 

====================方子是:樱.提供.多谢.====================

Cream Cheese 250g
Sour Cream 200ml (淡奶油200ML+2大勺柠檬汁)=====半只中等大小柠檬可挤出二勺汁水...
鲜奶油 200ml
糖 100G
鸡蛋 3只
玉米淀粉 2大勺
柠檬汁 1大勺

做法:
1。creamcheese放在一个大盆里用打蛋器打软,再分3次放入砂糖打成cream状。

2。将sour cream分三四次放入1中,继续打成cream状。

3。分别打入鸡蛋,每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油,柠檬汁

4。最后放入玉米淀粉,充分搅拌润滑倒入圆型烤盘。活底烤盘.盘底垫油纸.将蓝放入奶酪糊中.会慢慢的自己沉下去.

5。180度预热..水盘里注热水....

6。水浴.175度烤20分钟,上盖锡纸,随后将温度下调到160度烤40分钟,合计一个小时。 这个时间我是根据自己烤箱调的.原方子是先 180度30分钟再 160度30分钟.

7。记住烤完了不要立即拿出来,让蛋糕在烤箱里自然冷却,这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后,盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜。

 

______原方子说是七寸盘量.我放八寸盘也蛮好. 原方子不放蓝的噢.___________

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