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砂糖牛奶餐包。

Jackie 发表日期 :2012-11-27 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2197 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:砂糖牛奶餐包











好方子好手艺好设备才能成就好吃哒~ 
面包的发酵和塑形,一直以来是我觉得最难的关键。
 这次做砂糖牛奶餐包,克服了以上两个难点,终于能够漂亮美味的出炉。
 恭喜恭喜,撒花 

材料:
A:高粉:250克,水90克,牛奶35克,鸡蛋30克,细砂糖50克,(奶粉10克)。
B:黄油26克,盐3克,速溶干酵母3克。

制作:(我是请面包机帮忙滴~)
1、A加入面包机,揉面20分钟2次。
2、B加入,揉面20分钟。
3、面包机内置发酵1小时。排气,上下左右三折,放入盆中盖保鲜膜醒发40分钟。
4、排气,60克左右分团,塑型。
5、40度,85湿度,烤箱内最后发酵至2倍大。
6、表面刷蛋液,划口,内挤一条黄油。
7、180度,中层,25分钟。

 

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