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广男厨房——鲜香蚝油鸡

pigman 发表日期 :2012-11-27 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4383 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :13 关联菜谱:鲜香蚝油鸡



鲜香蚝油鸡——精选杏花鸡半只



鲜香蚝油鸡——杏花鸡先用酱油腌制备用



鲜香蚝油鸡——洋葱去皮、洗净,切块备用



鲜香蚝油鸡——独子蒜、姜片



鲜香蚝油鸡——爆炒杏花鸡



鲜香蚝油鸡——放入调料和洋葱翻炒



鲜香蚝油鸡——成品



鲜香蚝油鸡——皮脆肉嫩、鲜香可口的蚝油鸡

 

准备时间:5分钟,烹饪时间:5分钟,难度:★★★☆,口味:★★★★
推荐理由:肉质细嫩的杏花鸡,配以口感清甜的洋葱块,在蚝油咸中带鲜的引领下,香气扑鼻,很惹味,让人欲罢不能。

制作方法


材料:
杏花鸡半只,约500g
洋葱400g
生姜1块;
蒜头1个(选用独子蒜)。

调味料:
酱油2茶匙;
蚝油2汤匙(选用李锦记财神蚝油);
食盐约1茶匙;
白砂糖2茶匙;
生粉1茶匙;
料酒少许;
花生油/调和油少许;
清水少许。

准备工作:
1、洋葱去掉包衣,洗净、切块备用;
2、蒜头、生姜切片备用;
3、杏花鸡砍块,用酱油腌制备用;
4、生粉加水调成芡汁备用。

烹制器具:
炒锅。

烹制方法:
1、热锅放油,先放入蒜头、姜片爆香,再倒入腌制好的杏花鸡猛火爆炒1分钟,然后加入料酒翻炒1分钟;
2、放入糖、盐、蚝油,再倒入洋葱块,中火翻3分钟(期间可沿锅边注入少量清水,以防汁料过早收干);
3、最后以生粉加水勾芡即可上碟。

图:PIGMAN,文:PIGMAN

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