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用心熬制红豆沙

saling 发表日期 :2012-11-14 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :25274 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:自制红豆沙

熬制出一碗好的红豆沙

并非是一件容易的事情

从材料的挑选,到材料的准备,到熬制

每一步骤都需要用心

只有用心,去熬制,做出来的食物才有灵魂

秘诀在于是否付出特别的耐心

      
就如图所示,罗列2种红豆,价格都不一样。白袋子装的红豆是平时去市场买的,大概8¥斤,颗粒大小正常,呈深红至微黑色,这种红豆容易起沙,沙还算细腻,但整体口感不好,尽管你熬制到水干,红豆依然会有颗粒的硬;红袋子装的纯种红豆是我从家里带回来的,每颗都饱满圆润,在煮的过程中,容易起沙,使成品口感更粉甜。

Step1:红豆泡8小时最好(涨大且颜色稍褪)如赶时间加温水泡4小时

(最好选用多功能电饭煲,可以调节电力大小的)我家里只有一个单一的电饭煲

Step2: 将泡好的红豆放入器皿中,水要淹没豆的1.5倍(让豆子挤在一起,让它们爆开)

              等水滚开约3分钟左右,调到<保温键>焖10分钟左右。

Step3: 继续<煮饭键>,等第二次滚开的时候,用勺子不停地搅拌,接着让它滚6分钟左右吧

Step4: 打开电饭煲盖子,让它滚20-30分钟左右就ok了,保证红豆煮得又绵又透

Step5: 这时候可以放(食指长度)的红糖砖了(最好选用红糖,健康)

Tips:煮时可放入少许小苏打,能软化红豆的硬壳

Suggest:红豆沙搭配纯牛奶,口感更佳








关键字:红豆沙

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