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古法广式腊肉

小猪 发表日期 :2012-11-13 类型:食材工具
新星厨神五级 点击数 :12338
加为好友 发悄悄话 投票数 :86 关联菜谱:古法广式腊肉

古法腊肉

配料:猪肉(花腩为最好)4斤,汾酒100克(一般采用汾酒但其他酒亦可),糖50克,生抽100克,老抽50克

做法:

1、把猪肉切成长条型,风干一天。

2、把汾酒、糖、生抽、老抽混合在一起。

3、把猪肉泡入混合液中10分钟,挂起风干,连续3次。

4、把泡过的猪肉放出阳台风干,晾晒一天。

5、重复以上第三步和第四步,直至液体全国部用完,晾晒1一周后就可使用。

 

注意:

一般晾晒腊肉是有季节的,在北风起的时候,知道冬至前才是最好,冬至后腊的腊肉不好吃。

 



古法腊肉



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关键字:腊肉

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