×

新导航介绍,点击查看

香柠煎鸡排

N2mU 发表日期 :2012-11-11 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :10140
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:香柠煎鸡排

  第一次正儿八经地学下厨,学的就是这道菜。当时看了一位美食博主的日志,认认真真地记好了步骤,买了材料。但第一次试验却失败了。究其原因,还是没有严格地按照菜谱做。于是又试了第二次,吸取了教训,做出了一道还不错的鸡排,成就感油然而生。
  今天重新又做这道菜,想起当时自己的笨拙,当时为什么要学做菜,当时……还是来看一下当时的鸡排吧,对比一下,现在可以算是进步不小了。



  油炸的鸡排、猪排之类调味都有一定难度,我现在还没有做得很好,只是简单地裹生粉、裹蛋液、裹面包粉。如果有一天在不蘸柠檬酱的情况下,炸鸡排都能很有滋味,说明又上一个台阶了。







原料:
鸡胸肉1块
调味料:
柠檬酱:柠檬1只、清水(与1只柠檬的汁等量)、白砂糖7勺、水淀粉适量
鸡排:料酒、蚝油、蛋液、淀粉、面包糠、油



步骤:
1、鸡胸肉1块,横剖成2片;
2、用松肉锤把鸡肉的正反面都敲一遍;
3、柠檬1只挤出汁、鸡蛋1只打散、淀粉、面包糠分别装在小碗里备用;鸡胸肉表面涂抹料酒、蚝油腌制备用;
4、取一片腌制过的鸡肉,先在表面沾满淀粉,再沾满蛋液,最后沾满面包糠(手上都是粉就没分开拍照,这张图是最后裹满面包糠的样子);
5、锅中倒入适量油烧热,放入鸡排,小火煎炸;
6、翻面继续炸,炸至两面金黄后,取出切成条,装盘;



7、另起一锅,将柠檬汁倒入,再加入等量的清水;
8、加入适量白砂糖(这么大小的勺子我放了7勺,差不多就不是太酸了);
9、用小火将柠檬糖水烧开;
10、倒入一些水淀粉,快速搅拌;
11、直至柠檬糖水变成均匀透明的芡汁,关火,将柠檬酱倒入小碗中;
12、香柠煎鸡排就完成了,柠檬酱可以直接淋在鸡排上,也可以盛在小碗中,用鸡排蘸着吃。

  这道菜的关键全在于柠檬酱,感兴趣的同学不妨试试,它的用途可以很广泛。酸甜的口感中带着清香,用它涂面包应该也不错的。










  哇哈,黏稠的柠檬酱,粘上了。

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动