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柠檬茶吐司

iluvfaye4ever 发表日期 :2012-11-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1968 使用厨具:长帝CKF-30GS
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:柠檬茶吐司







中种面团:
高筋粉334克、柠檬茶86克、鸡蛋54克、酵母粉6克、奶粉26克、水100克、盐3克、糖20克
主面团:
高筋粉146克、酵母粉2克、柠檬茶44克、水61克、黄油32克



步骤:
1、将中种面团的液体材料放入面包机中;
2、将中种面团的粉类材料放入面包机中;
3、揉成团;
4、将面团装入塑料袋中,放进冰箱冷藏一夜;



5、将主面团的液体材料放入面包机中;
6、将主面团的粉类材料放入面包机中;
7、将冰箱中的面团取出;
8、撕成小块丢入揉面桶中;




9、揉成光滑的面团后,加入黄油;
10、揉至扩展阶段;
11、拉出膜;
12、分割成等量的6团;




13、将面团擀成牛舌形;
14、两边向中间对折;
15、卷起;
16、排入吐司模中;
17、发酵至8分满;
18、烤箱下层,180℃,40分钟,完成。







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