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五仁南瓜饼

小红 发表日期 :2012-10-30 类型:中式点心
金牌厨神五级 点击数 :11012 使用厨具:无名H-1234
加为好友 发悄悄话 投票数 :120 关联菜谱:五仁南瓜饼



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明天就是万圣节前夜(10月31日),挪威这儿并不是很流行,只是在此到来之前,商店里就会有大量的南瓜出售而且相当便宜。咱家也没过此节的习惯,就不会买来一只大南瓜,将其掏空,然后在外面刻上笑眯眯的眼睛和大嘴巴,再在瓜中插上一支蜡烛,把它点燃。而是借机买来一只做些南瓜美食,犒劳自己。





摆在超市里的憨掬可爱的南瓜灯

 

在以前的美食DIY《芝麻山芋饼---- 软糯香甜、富含营养》中说到:挪威这儿超市里南瓜不是常有,因此有南瓜时做南瓜,没南瓜就改做山芋。今天有南瓜,但没有太多的芝麻,手头到是有足够多的杏仁、葵花籽、花生等,因此就琢磨出了五仁馅的南瓜饼。受到八月十五的五仁月饼的启发,实际上各式美食也是相通的。

五仁南瓜饼与之前做的山芋饼大体相同,只是将山芋改为南瓜,单一的芝麻馅芯换成了芝麻,杏仁、葵花籽、核桃仁、花生,依然内有不可变的糯米粉、糖和油,同样也是香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的,做为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。



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材料:南瓜,糯米粉,芝麻,杏仁、葵花籽、核桃仁、花生、糖和油。注材料比例分量后面有说明。

制作过程:

1.五仁馅芯:

用小火将芝麻,杏仁、葵花籽、核桃仁、花生分别炒香,打碎,过筛,拌入糖粉和油(筛出的大颗粒留作后面用)。大致比例是芝麻100克,糖40克,油30克。



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2.将南瓜洗净、削皮、切成小块,放入电高压锅内,加一点点水,加压7-10分钟;

3.解压后用筷子划几下就成泥了;

4.加入糯米粉划散成雪花状,再和成团。大致上南瓜泥占糥米面的三分之一,没有严格的规定。

5.分割成若干等分备用。

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6.包馅料:取一小块,用大拇指按一坑,放入一勺馅芯,捏合,攥紧,沾上大颗粒的五仁碎,按扁。

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7.油煎:平底锅热倒少量的油,下生坯;加少量的水,加盖中小火煎至水干;反面煎,两面焦黄即可。

注:油炸更加香,但用油较多,而且余下的油很难处理。

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小贴士:

 1.在煮南瓜时,一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制南瓜与糯米粉的比例。

2.用小火炒五仁,千万别走开,很容易焦的。

3.加少量的水加盖煎。比较容易熟透、掌握火候和节省用油量。



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