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沙白煎蛋

老锅头 发表日期 :2012-10-27 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5999
加为好友 发悄悄话 投票数 :12 关联菜谱:沙白煎蛋



   沙白是海浅沙滩里的贝壳类的一种,外壳呈白色,在珠海大约10元斤,一般用于煲汤、烹炒。将蛋与沙白肉的鲜味综合起来,或许会更鲜美。
制作步骤:1、在市场买回一斤沙白后,放在水池内一小时,让其先将内脏里的沙子吐出。2、在放入开水中待外壳微张开,捞起过冷水后,将肉取出用水冲干净残余沙子。


3、用三只蛋用打蛋器打匀,将清干净的沙白肉放入,加入少许盐、料酒、胡椒粉、生粉、葱花搅匀。



4、锅(最好是不粘锅)内放入少许油加热后,将调好的蛋汁倒如锅内,1分钟后待蛋汁半凝固状,将火改为中火,3分钟完全凝固后改为小火慢煎,然后翻过来再小火煎5分钟,金黄色起锅。

   上桌的煎蛋香气袭人,一口下去蛋香中带着沙白肉特有的鲜味,口感非常棒,大家都可以自己动手试试,是家中宴请、下酒的好佳肴。

 

关键字:diy

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