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盐煎鸡翅

mannwu 发表日期 :2012-10-23 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :4740
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:盐煎鸡翅

鸡翅的做法有很多,不过我最最最喜欢的,还是老爸的拿手菜---盐煎鸡翅。配料只有一样,就是盐,腌制6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人,才懂得这种返璞归真之美。

用料:

鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉少许(非必要)



步骤:

1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。(6小时)

2.从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。(3分钟)

3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎。(5分钟)

4.煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。(2分钟)


5.另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。(7分钟)

6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。

小贴士:

10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。


 

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