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全程、全手工,自制广东人气美食——【水果薄罉(cheng)】

璐稔 发表日期 :2012-10-22 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :7972
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:水果薄罉



我这个真的是薄罉,如果您看着它象蛋卷,额也么办法,因为……我咋看也象!

方法步骤完全是按着菜谱来的,怎么就没有泡泡脆脆的那种外皮呢?




 

薄罉是粤式小吃,心仪了好久,看做法也不难。但因为家里没有糯米粉了,所以就暂时搁浅。

那天不知道为什么,这根草又雨后春笋般咕噜咕噜冒头了,没有糯米粉,可咱家有糯米啊!不行咱自己磨,又84没磨过,戳这里:煮妇教你三步打造软糯适口、香甜回味的陕西传统小吃——【玫瑰镜糕】

 

此时此刻,世界上还有什么能阻挡一枚吃货对美食的渴望呢

应了俺家老头的那句话——

“中年妇女的发明创造力是绝对无法想象的”!

 

薄罉!最终做成了

还是水果版的!糯米粉自己磨,大米粉自己磨,花生、巴旦木烤香后也自己磨。还加了猕猴桃来解腻,你说香不香!绝对的全程、全手工“迪艾歪”。



【主料】糯米粉三份、大米粉一份、澄粉一份

【配料】白糖小半碗、花生米一大把、巴旦木一大把可选,换成核桃仁、芝麻都行,完全取决于您手边有什么)、猕猴桃一个(同前,随您口味自己选)

【做法】

 

1、全部材料大聚会。

2、糯米和大米用料理机打成粉末状,倒入碗中。(最好买现成的糯米粉和大米粉也叫粘米粉)

3、加入一份澄粉。(可选,我只是想看看加了澄粉会不会呈现略微晶莹剔透的效果,但实际上增加了米皮的脆性,煎的时候容易破))

4、磕入一个鸡蛋。



5、倒入清水,一边倒一边搅。

6、搅至无颗粒为止。稍微稀一点,用勺子舀起能非常顺畅的流动,而且流下的痕迹会很快消失,米粉糊就做好了。

7、花生米和巴旦木入微波炉,快速加热档4分钟,烤香即可。

8、用料理机打成粉,也可以不要打的太碎,吃起来更香。



9、和白糖混合。

10、花生混合粉就做好了。

11、半成品也来个照个全家福。

12、开始摊薄罉,锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。



13、舀一勺米粉糊倒入锅子里,端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让米粉糊顺着锅底流动。

14、当米粉糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。(最好选用平底锅,随着锅子的转动,米粉糊容易摊的厚薄均匀。)

14、慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。

15这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了



16、 将煎好的薄饼铺在案板上,撒上花生混合粉。

17、再放一些猕猴桃果粒。

18、小心卷起,卷的稍微紧一些,切的时候不容易散开。

19、用锋利的刀子切罉小段。ok~~~装盘上桌。



外皮虽然看起来象蛋卷,但口感是糯米的那种粘糯,特别香的是花生粉和果仁粉和白糖一起,一口咬下去,咔嚓咔嚓的,又香又甜!

香极了,简直!





因为还加了猕猴桃水果叮,大大中和了白糖的甜腻感,非常棒,吃多少都不觉得腻



薄罉,是广东的叫法哈

看到最后,其实就是我们北方的“花生芝麻甜卷”嘛!



 

1、薄罉,“罉”(cheng,一声),其实就是“铛”,北方也有哈,比如“电饼铛”。广州人称作薄罉,是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成。

 

2、用纯糯米粉的话,怕太糯、太粘、吃后饱胀,可加1——2成粘米粉(也就是大米粉)。

 

3、我加澄粉,完全是自创,想看看加了澄粉会不会呈现略微晶莹剔透的效果,但实际上增加了米皮的脆性,煎的时候容易破。

 

4、糯米粉、粘米粉都有卖的哈,不要学我,不过真心话,就算自己磨的话也超级简单,不费事哦。

 

5、花生、芝麻、果仁啥的不用用油炸或炒,费时间费油,就用微波炉或者烤箱,不用油,就干烤,微波炉尤其方便,3、4分钟就好,健康少油。

 

6、正宗的薄罉是没有水果的,我觉得加点儿自己喜欢的水果,不但能解腻,卷起来也可以增加粘性,切的时候不容易散开,一举两得!

感谢分享:)

关键字:水果薄鐣

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