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对自己从不亏待方便面也要做华丽--海鲜炒公仔面

JaJa 发表日期 :2012-10-22 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :14692
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:海鲜炒公仔面




材料:带子、虾仁、蟹柳(买仿真的吧)、芥兰、公仔面(方便面)

做法:芥兰梗切段、去皮,留两块菜叶切碎。煮开水,现在带子、虾仁灼半熟捞起,下公仔面住软捞起。热锅下油,把公仔面炸至稍脆。烧开一碗左右分量的水,下芥兰梗和叶,下耗油、糖、鸡粉、酒调味,下带子和虾仁,汁煮沸后下生粉水使汁稠,最后下蟹柳。吃的时候把汁淋在面上面~!对自己从不亏待方便面也要做华丽--海鲜炒公仔面

小贴士:这个看似华丽的公仔面其实也够简单,带子虾仁蟹柳都是冻肉点买现成,都没什么技巧,仿效了广东炒面法,过程简单,所以大排档、茶餐厅经常用他们的踪影,排骨炒面、鸡球炒面...什么的大同小异,只是平常用全蛋面我用公仔面(方便面)。为什么方便面,非要叫个公仔面,其实“公仔面”就是一个香港老牌子,在还没有日本牌子引入香港前,“方便面=公仔面”,习惯上所有类别所有味道的方便面统称公仔面,说到方便面,买粗一点的炒会好吃,公仔面就是粗而且弹性强,很适合用来炒。在内地可以买到的话,出前一丁好像有卖吧.....康师傅和统一的面很软,很容易散,炸的时候翻动就动作轻点。

带子和虾仁都是很容易熟的东西,煮的时间不要过长就不会有意外了。仿真蟹柳味道真的很像蟹,一煮就散开,所以最后放而且几秒钟就要起镬了对自己从不亏待方便面也要做华丽--海鲜炒公仔面。芥兰去皮完全是由于我无聊,平常芥兰处理完全可以免了这一步~对自己从不亏待方便面也要做华丽--海鲜炒公仔面




 



























 

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