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蛋饺

kiki 发表日期 :2012-10-21 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6504 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:蛋饺



又到周末啦~

同学们有没有过一个开心的周末呢?

昨天,kiki在家做了蛋饺,

话说kiki真的很喜欢做蛋饺,

每每做蛋饺的时候都觉得好开心,

妈妈昨天还想试着做几个,

我都没让呢,因为真的太好玩了~

一个个的蛋饺就像可爱的孩子在我的手里诞生,

真的非常有成就感~

而且只要开始的时候放一点点油,

之后就不用放一滴油,

居然蛋皮也能自然脱落,

真的好神奇~

每一次从勺子上拎起蛋饺,

那种脆皮的感觉,

好幸福~有木有~

 

好了,上做法

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蛋饺

材料:鸡蛋(打散打匀),色拉油少许,肉馅(放入盐、料酒、葱姜、鸡蛋、水、淀粉拌至上劲)

工具:半圆勺,刷子,筷子

做法:

1.开大火,勺子烧热,抹油,再烧热,到油嗞啦作响


2.转小火,倒入一勺蛋液,快速旋转圆勺,让蛋液均匀铺开

3.圆勺稍离火,将适量肉馅放在勺的左半边



4.将勺的右半边小火继续加热,用筷子轻轻将蛋皮边挑起,对折,用筷子戳一下蛋皮边,让蛋皮粘合,将勺子移到火中央加热

5.用筷子戳戳看蛋皮,蛋皮上下两角能提起时,轻轻将蛋饺提起,翻面,继续加热即可

6.重复至肉馅、蛋液使用完毕

*^____________^*我喜欢颜色淡一点的蛋饺,所以单面加热个15秒左右就好了,喜欢吃老一点的蛋饺的同学可以延长加热时间

前面2个蛋饺温度把握不好一般是不会成功的,没关系,熟练了,后面的蛋饺就做得很漂亮了

判断热度够不够的方法是:蛋液倒入勺子的瞬间,会发出嗞啦的声音,而且蛋皮会呈微微皱皮的样子

每次做完一个蛋饺,无需再放油,只要将圆勺放在小火上,转动四边加热即可

判断蛋饺能不能提起不破皮的方法是用筷子提起蛋饺上下两个小角,能脱离勺子即可,

提起蛋饺的时候勺子要始终在加热状态

除了传统肉馅,还可以加入自己喜欢的馅料哦,

kiki就在肉馅的基础上加了一点点马苏里拉芝士和少许去水的番茄丁,味道应该会很不错吧~

 

 

 







 

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