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【悠の美食笔记】苹果派

快乐的悠悠 发表日期 :2012-10-17 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2713
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:DIY苹果派

最近心情莫名低落,很多以前不会想的事情会开始想起来
或许,这就是成长。

做甜品,最能调节心情,不单是吃,还是做的过程。可以放空自己。

在看菜虫的博客是看到的,然后又看了小山进的书。材料简单,制作方便,做吧~~

『材料』  食谱出自小山进的书  (摘自菜虫博客)

面团(2个份)

无盐奶油:102g   低粉:27g   高粉:108g   蛋黄:5g   盐:3g   牛奶:36g

 

材料(1个份)

苹果3/4个   鲜奶油:14g   白砂糖:10g   无盐奶油:4g

 

 

『做法』 

面团

1.无盐奶油切成1cm的小块,撒入筛过的高粉和低粉,冰箱冷冻至硬。

2.把以上材料放进料理机里打碎成米粒般大小的颗粒,倒到搅拌盆里。(不用料理机的话就用刮板在盆里不断切碎)

3.牛奶、盐、蛋黄拌匀,倒入2中间,用刮板从下到上翻拌、轻压

4.移到桌面上整理成面团,稍稍压扁,包好保鲜膜,冷藏3小时

(奶油以及面团全程要保持低温,不能融化)

 

整形

将以上的面团一分二,约135g,擀成3mm厚,整形成25cm * 13cm左右的长方形,两端各向内折2cm

苹果去皮去核,切成薄片,均匀排在面皮上,抹上鲜奶油(不打发),撒上白砂糖,无盐奶油切小丁放在最上面

烤箱190度,40分钟,出炉晾凉后切块

 

 

苹果派



苹果派



苹果派



苹果派

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