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姜葱炒蟹

瑞士佬 发表日期 :2012-10-17 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :17070 使用厨具:双狮牌双狮牌片刀
加为好友 发悄悄话 投票数 :48 关联菜谱:秘制姜葱炒蟹



生猛活蟹



蟹两只



洗净斩件备用



用刀背或锤子把蟹钳。蟹脚。敲破。用以煮的时候入味。和吃的时候方便。



姜和大葱



生姜切片



大葱切片



高汤适量



水葱头丝



水葱粒



水葱丝


料酒适量



烧红炒锅。放少许花生油放入姜片 大葱片爆香 加入料酒。





然后把斩件的蟹放入锅内。加入高汤。煮开之后。加入盐 味精 糖  葱粒 少许胡椒粉 少许麻油。慢火煨五到8分钟。之后勾芡 给一点包尾油。就可上碟食用。



最后把生葱丝 葱头丝撒在蟹的上面。



特点  海鲜的香味和生葱的味道结合在一起。芳香扑鼻。海鲜的清甜。蟹肉的可口。鲜甜香正。

 谢谢阅览。祝你每天都有好胃口



另附 蟹壳蒸粉丝



蟹壳两只



少许姜丝。粉丝 加点鸡精 盐 糖 拌匀一下平铺在蟹壳里面 开水放入蒸笼里面 蒸十分钟。就可以上桌食用。上面放点生葱丝。





特点。蟹膏的味道有别于蟹肉。甘香 有嚼头。正。百食不厌。

 

关键字:厨房摄影

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