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女王的厨房之黄酒大闸蟹

天堂游 发表日期 :2012-10-15 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5315
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:黄酒大闸蟹

 

女王的厨房之黄酒大闸蟹


时令食品啊~~上姜茶!
            By天堂游

              黄酒大闸蟹


    上周节日老妈提着两小两大的大闸蟹回来,说交给我烹调!我一看就惊了,主要是几年前一次食蟹让我生了一场大病,最终落下病根。我必须不时吃些辣椒食物驱除我体内寒性。所以这大闸蟹我考虑下到底
怎么做才能把寒性减低。想了下最近跑去吃私房菜不是有黄酒大闸蟹,就这样做吧!4个大闸蟹和老爸老妈和某人一人一个。做好后我把蟹黄吃了把蟹脚剪下来全给某人吃了。最后还每人煮了一杯姜茶喝。

黄酒大闸蟹材料:

黄酒大闸蟹材料:

大闸蟹(4只) 黄酒400-500ML 大量姜片 蟹醋(可用浙醋代替) 蒜8-10个 砂糖少许 油 麻油

1.大闸蟹冲水刷洗干净后备用,蒜切碎,姜片切丝备用。
2.黄酒加入适量水煮至微开后放入姜丝和大闸蟹(浸过蟹面)中慢火焖煮15-20分钟左右即可。
3.蒜下锅炒出香味后盛起,加入适量的蟹醋,少许砂糖,少许麻油搅拌均匀即可。
4.取出煮好的大闸蟹配合醋汁进食即可。

提示:鲜活的大闸蟹在冰箱冷藏格(约4-5度)保存为佳,千万别放冷冻格。
      煮螃蟹时千万别松绑,这样蟹会在煮时挣扎蟹黄漏出影响味道。
      大闸蟹不是所有部位都能吃,进食时揭开蟹掩后,剪掉蟹胃,蟹心,蟹肺等不能食用的部位。
      再用厨房剪剪掉蟹脚,再揭开蟹盖把身体一分为二,用勺子挖掉蟹黄慢慢进食。
      食大闸蟹时配姜茶或温热的黄酒最好。
      假如一次煮多只大闸蟹,黄酒和水的份量需要适当增加!
      蒸煮以及装大闸蟹的器皿可混入白醋清洗去掉腥味

 



2012-10-15上传图片



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