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焦糖瑪德琳。

Jackie 发表日期 :2012-10-12 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1211 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:焦糖玛德琳


 

柔软绵长的内心,甜蜜香脆的外衣。

玛德林的又一款变身。华丽而美好。


材料:

杏仁粉:20克

细砂糖:20克

泡打粉:2克

鸡蛋:50克

低粉:40克

焦糖酱:以制作量为准

黄油:50克

盐:适量(用以撒模)


制作:


A:焦糖酱制作

细砂糖:40克

凉水:12克

热水:20克

细砂糖与凉水放入锅中,中小火煮成焦糖,熬成棕红色后离火,加入热水。放置备用。(不要凝固)


B:蛋糕体制作

1、低粉、泡打粉、杏仁粉、细砂糖过筛,混合均匀。

2、打散的鸡蛋加入粉类,拌匀。

3、加入熬好的焦糖酱,拌匀。

4、加入煮沸的黄油,拌匀。

5、以上食材震出大气泡,静置10分钟

.6、模内涂抹少量黄油,撒非常少量的盐。烤箱预热至200度,上下火,15分钟。



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