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焦糖杏仁曲奇和香草曲奇

盈盈而笑 发表日期 :2012-10-11 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :8746
加为好友 发悄悄话 投票数 :15 关联菜谱:焦糖杏仁曲奇



焦糖杏仁曲奇



焦糖杏仁曲奇



小宝学校今天蓝球赛,节前和节日天天在练球,他们抽签就和年级最强的队赛,输是肯定的。我说那就没必要练啦,打这一场就不用再打了,多好。他说那不成,就算输也要尽量拿分,这样有可能以高得分而进入下一轮,不然就整个淘汰啦。呵呵,这就是爱打球和不爱打球的区别。

今天回来,我首先问:输了多少分 ,二十几分吧,他说他居然还投了个3分,拿了5分。结果我听成全班只拿了5分,传给大宝听,后来证实我传话偏差太大,哈哈。

“中秋”“国庆”长假真正放松了,也没做啥美食贴,节过完了吧,得开工啦,朋友嚷着要吃曲奇饼。做了一直喜欢的香草味,又试了一把焦糖杏仁味的。

方子参考君之的。

配料:低筋面粉80克,杏仁粉35克,全蛋液30克,糖粉50克,黄油55克,速溶纯咖啡粉2克,热水1小勺(5ML),香草精1/4小勺(1.25ML),盐1/8小勺(0.625ML),杏仁片25克,奶油焦糖酱25克

烤箱中层,上下火180度,12-15分钟





做法:1、黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

2、分三次加入打散的全蛋液,用打蛋器搅打均匀,使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里,然后加入到黄油里,再加入香草精用打蛋器打匀

4、倒入杏仁粉、再筛入低筋面粉





5、用橡皮刮刀拌匀

6、装入裱花袋里,用花嘴挤出圆型,我这个圆中间空太少了点,可以空大点

7、把大杏仁捏碎,加入焦糖酱(这个是以前做好放在冰箱里,当时没拍做法,可以参考君之的)拌匀。

8、在挤好的曲奇圆圈中央,放上适量的焦糖杏仁馅。然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里,中层,烤12-15分钟左右,直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。

这款曲奇因为加入了杏仁粉,杏仁味较大,推荐给喜欢杏仁味的朋友,我家大小宝还是喜欢香草味的,就又烤了些香草味的,因为这款以前发过贴,在此就不发过程了。





焦糖杏仁曲奇



焦糖杏仁曲奇



焦糖杏仁曲奇

 

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