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豉汁蒸浮皮排骨

小李飞煲 发表日期 :2012-10-09 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :3450
加为好友 发悄悄话 投票数 :31 关联菜谱:豉汁蒸浮皮排骨



浮皮蒸排骨是过年去玩的时候在连州喝早茶的时候吃的一道点心,原本是放辣椒,虽然惹味,但不吃辣的人对此却望而却步了,我就作了少少改良,不放辣椒改用豆豉。



浮皮预先用水泡软



洗净沾在上面的污物后切成小条,放锅里飞水以后捞起再用清水漂清后滤干水分待用。



排骨选用的是冰冻的西排,解冻之后用水洗净,用毛巾包好后揸干水分,再用酒、盐、白糖和生粉拌匀腌十五分钟左右,

将豆豉和蒜头用刀柄捣烂后倒入排骨里,在放入浮皮拌匀后放少许生油,





将拌好的浮皮排骨放锅里大火蒸约八至十分钟,取出在上面洒上葱花便成。



一道都颇为之好下饭的菜



只不过浮皮受欢迎的程度远远不及排骨, O(∩_∩)O哈!

 

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