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“荷莲一身宝,秋藕最补人”,生吃清热,熟吃补脾胃——【莲藕木耳炒肉片】

璐稔 发表日期 :2012-10-08 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3439
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:莲藕木耳炒肉片

【莲藕木耳炒肉片】

 

国庆小长假,额哪儿也木有去,跟家猫着捏!

没有为鸡滴屁做贡献,惭愧地太

 

不是不想出去,本来约好蹭别人家的车车去天津啊,结果放假前一天,人家说行程取消咧!

为撒么?

因为高速全程不收费咧!你想啊,免费咧!能省哈多少银子啊,油费、过桥费基本一半一半,省哈奏四赚哈咧!!

窝家伙~~到窝个时候~~咱全国人民还不欢欣鼓舞、兴高采烈滴倾巢而出

用脚后跟想想,都知道是个神马情况!

所以,额们打算哪里也不切咧!就在家自己玩

额顿时奏郁闷咧……

 

于是开始鼓动俺家老头,“他们不去,咱自己去么~~”

但是老头态度坚决滴很,不论额软硬兼施、好话社尽,人家就两字,“不去!”理由如上。

 

国庆几天,鉴于高速路上和景点的各种堵,大家纷纷表态,额们再也不想占免费通行的便宜咧!





现在正是吃藕的最佳季节。俗话说:荷莲一身宝,秋藕最补人。鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。

 

吃莲藕的好处多多,藕生熟两相宜,但生吃和炒熟后,效果完全不同。“莲藕生吃清热熟吃补脾胃”。

莲藕炒或煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。



还有稔在这篇(点击文字进入“藕”的 最爱 —— 【风味手掰藕】说,莲藕适合于一切血症,是因为在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,而铁是合成血红蛋白不可或缺的元素,故对贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血,比如说湖北最为有名的【排骨莲藕汤】就是这个道理。

 

 

【主料】莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克

【配料】葱、姜、泡辣椒

【调料】盐、海天金标生抽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

【做法】

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块。

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用。

3、莲藕切成薄片。

4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑。

 



 

5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

6、倒入码好味的肉片。

7、翻炒至肉色发白。

8、再略炒5、6下,盛出。

 



9、下入莲藕片。

10、两勺醋。

11、一勺白糖。

12、半勺盐,快速翻炒均匀。



13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水。

14、放入黑木耳。

15、继续大火炒匀。

16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。

 




璐稔小贴士——

 

1、莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。天气炎热的时候,谁家小孩流鼻血了,连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

 

2、藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。


3、藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

 

4、因为是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是红烧或者,焖煮的话,肉皮一定要留着,炖的软软糯糯的,相当好吃。

 

5、肉片一定要提前码味,直接炒会柴,也腥。

 

感谢分享:)

璐稔小贴士——

 

1、莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。天气炎热的时候,谁家小孩流鼻血了,连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

 

2、藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。


3、藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

 

4、因为是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是红烧或者,焖煮的话,肉皮一定要留着,炖的软软糯糯的,相当好吃。

 

5、肉片一定要提前码味,直接炒会柴,也腥。





 



 

关键字:莲藕炒肉

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