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【腊味家常豆腐】——渐行渐远的大学时代

心蓝手制私房菜 发表日期 :2012-09-18 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :1031 使用厨具:苏泊尔PC30M3
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:腊味家常豆腐

 




    午后闲暇,整理杂物,找到了大学毕业的纪念册。拂去外皮上的薄尘,看着照片上那些正年少的面孔,不觉哑然一笑,十几年前的校园时光又浮现眼前……
    记得报到那天,入学手续、领饭卡、买被褥、买洗漱用品、铺床铺、选餐厅,父母忙的焦头烂额,黄昏之际,留下一学期的生活费、定点的小厨房和重复了无数次的叮咛,恋恋不舍的走啦。夜晚,同寝室来自四面八方的六个伙计互相认识了一下,寒暄了几句,就彼此去找老乡、同学、朋友吃饭,平淡如水。那晚,我是和一个株洲的室友吃的饭,因为就我俩在这个陌生的校园里没有旧相识,我记得,他的名字叫乐。
    接下的军训,进一步加深了我和乐的关系。或许是我们同样体质虚弱娇生惯养,或许是小厨房的饭菜实在不干净,我俩同时食物中毒,一张“建议休息半天”的免死金牌,两卷至始至终一样丰满的手纸,两张看似痛苦万分的脸,十点日头渐烈的适时开溜被我们使弄得出神入化。十五天的军训,其他人都成了古天乐,我俩却奇迹般的白胖了……
    开始上课了,那些空旷的阶梯教室让我们兴奋,那些散逸着福尔马林气息的标本让我们惊奇,那些清纯可爱的女童鞋让我们欢喜,呵呵。这时我们已经彼此熟悉,我们也物以类聚的选择了自己的社交圈,其中胡财、炼哥、阿饼、猴怪、乐瓢、敦诓成了我的死党,对了,那时候我被赋予的外号是亮腿,呵呵。
    大约经过了一个月的蜜月期,兴奋得累了,枯燥的学习生活再也提不起我们的兴趣,我们开始寻找新的刺激。足球、篮球、吃饭时在阳台上评论校园路上络绎不绝的美女只是日常生活,我们更热衷于电脑游戏,大一时还没有网络,电脑刚迈入奔腾时代,我们玩的最多的是《仙剑DOS》、《星际争霸》、《红警》、《雷神》。或许是腻了,或许是青春的冲动,我“伙同”阿饼,在校园围墙外租了一套500坪民房,拉来30多台PS和电视机,做起了游戏室的营生。我记得我命名他为西部牛仔,我记得手写海报覆盖了校园,我记得花花绿绿印着西部牛仔LOGO的T恤充斥了路面,我记得校级杯冠名,我记得那学期我只上了三堂课,我记得西部牛仔惊动了校领导,我记得我十二门课挂了十门,我记得父母没收了所有“非法所得”,我记得西部牛仔的消逝……
    99年,网络改变了我们的校园生活,我们不再玩单机,转向了MUD,继而转向《传奇》。那是个疯狂的年代,我们98级长期传奇的有近百人,一个叫龙行的行会在虚拟世界里崭露头角,打怪、升级、裁决、龙纹占据了我们盲目的青春,几片家常豆腐一碗白饭几根香烟一群在虚拟世界里厮杀的孩纸。黎明翻门回寝室,白天反锁睡大觉,吃喝拉撒全在网吧才是我们的正常作息,上课那是偶尔的消遣,考试前半个月的彻夜背书是代价。这样的疯狂一直持续到毕业前。
    实习了,这时的我们早已五毒俱全,我们已经没有那么多时间和金钱花在网络上,烟草、酒精、槟榔、女孩、衣服、ZIPPO、手机、扑克,这些才是生活的最强音。钱永远不够花,一包烟可能十几分钟就会瓜分殆尽,四处找烟的日子肆意糜烂……
    穿着蹩脚的西装,打着幼稚的领带,怀揣着各种证书,憧憬着不切实的梦想,我们踏入了社会。残酷的现实将我们折磨得遍体鳞伤,或喜或忧的活着,抱怨或兴奋的交流着彼此的近况。渐渐的,在忙碌的理由下,我们从一个星期几个电话,到几个星期一个电话,到几个月都没一个电话……同学录上的留言越来越稀疏,登录的记录也越来越少……不知什么时候,再去拨打那些死党的电话,话筒中传来“您所拨打的电话是空号”,这时的我才发现,除了死党,我已记不太清其他同学的名字,原来那个圈子已经在时间面前土崩瓦解。那些记忆已经在不知不觉中随风而逝……
    再见啦,我的同学;再见啦,我的龙行;再见啦,我的大学时代。也许在某年的校庆时,我们再聚首,岁月已经改变了你我的模样,磨砺已经圆滑了你我的棱角,时间已经淡化了你我的名字……但是,谁也抹灭不了你我一起抽过的那盒香烟,一起吃过的那碗家常豆腐,一起走过的那段青春岁月……
    谨以此文此菜纪念我的大学生涯,我的那些死党,我的那段记忆。
    楚人心蓝深夜随笔。


材料:
豆腐500g、湖南腊肉80g、青杭椒少许、干辣椒少许、姜蒜少许、油4g、味精2g、味椒盐5、高汤500ml

做法:
1.豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块
2.青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3.将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄
4.豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油
5.坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香
6.下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香
7.下豆腐,翻炒均匀
8.下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可

罗里吧嗦:
1.豆腐在冰箱里冷藏半天,可以逼出豆腐中部分水分,去除部分豆腥味,还可以使豆腐更筋道
2.平底锅煎豆腐,中火,少量油脂,煎制出来颜色非常漂亮
3.千滚的豆腐万滚的鱼,豆腐煮的越久味道越好
4.腊肉本身有咸味,可根据自己口味增减味椒盐的用量
5.心蓝用的干辣椒是泰辣,遇热后红色是不是特别鲜艳,比普通国产干辣椒好看的多,呵呵



流程

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