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【If you got a dream, just do it.】清迈拜师学厨记

爱看天空的女孩 发表日期 :2012-09-17 类型:日韩/东南亚
金牌厨神五级 点击数 :5079
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 【If you got a dream, just do it.】清迈拜师学厨记


       很久以前,我有一个小小的梦想。

      当年在英国南部的一个小镇PLYMOUTH一家酒店里面实习,当时跟酒店的SOUS CHEF ANDREW混得很熟。他不时跟我分享他的厨师生涯,在意大利做了三四年厨师,再到法国南部又做了三年,接着就在英国的酒店中担任二厨。他的烹饪技术跟创造力,我觉得比当时的大厨造诣还深。当时很羡慕他的生活模式,既能够体验不同国家的生活,又能学习到不同的菜系。

       基于强烈的爱好关系,在学校额外报读了一个关于INTERNATIONAL CUSINE的课程,学习各国的菜式烹饪,虽然只是能代表性地学习到每个国家一两道经典的菜式,但已经觉得非常满足。如果问我理想的生活状态是什么?我想,真的希望有一天能够在每个国家呆上多点的时间,然后每天逛逛当地的菜市场,跟当地人好好学习最传统正宗的各国美食。

      到清迈学习泰国菜,是我一个很久的心愿。以前在BBC的节目上经常有看到一个亚裔面孔CHEF SOMPON,据说泰国清迈的第一家烹饪学校是他建立的,已经有将近20年的历史,所以冒名而去拜师学艺。

      提早很久就在网上报名,整个九月的清迈之旅,其实目的只有一个,就是学做泰国菜。

      学校在早上到我住的GUEST HOUSE接我,然后带上其他的学员,到郊外的学校进行授课。因为不知道自己的接受能力如何,所以报读的是初级课程。

    每天的课程主要是学习约6个不同的菜式,包括前菜,主菜跟甜品,都是学习一些非常经典的泰国菜式。

 

                                            

学校的院子

 

泰北使用的银色器皿,用于学院装水喝的



thai cookery school 专业的教学课室



首先,学的是最基本的vegetable carving ,如何使用刀来雕花。对于中国人来说,应该算是蛮简单。可是,上课的其他学员都是老外,所以学习起来好像有点费劲。

不断进步,猜得出来哪一个是我做的吗?





第一道菜式--豆腐肉丸汤



我的成品



老师示范的泰式炸春卷


春卷的作法非常简单



我的作品--Spring Rolls



Fried Chicken with Ginger,这是老师的示范,下面到了自己实践操作



Fried Chicken with Ginger



这是一道很中国式的菜



Roast Duck with Red Curry 红咖喱烤鸭

 

Chicken in Pandanus Leaves 班兰叶炸鸡块



                                         

                                最后做的一道是我最喜欢的泰式甜品,也是泰北非常有名的Mango with Sticky Rice香芒糯米饭
    

关键字:diy

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