×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

Sara Bakery 我の最爱——莲蓉蛋黄酥

芯蓝公主 发表日期 :2012-09-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3856 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:莲蓉蛋黄酥

 Sara Bakery 我の最爱——莲蓉蛋黄酥

 

【莲蓉蛋黄酥 】
水油皮配料:富强粉150克,黄油60克,水40克,砂糖40克;  
油酥配料:低筋面粉90克,色拉油45ML;

表面:全蛋液30g,白芝麻适量

莲蓉馅:莲子200克,砂糖100克,植物油90ML,咸蛋黄;



 

莲蓉馅做法:  
1、莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出(如果是已经去芯的莲子可省略这步);
2、洗净,去芯后的莲子,用小火煮2-3个小时,要煮到用手轻轻一捏就成泥状;

3、将煮好的莲子略凉,倒入食品加工机,再加少许水,搅拌两分钟,搅烂成莲泥;
4、搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒;并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次;炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉,放凉备用~~~



当然如果嫌麻烦,也可以买现成的啦~~~哈哈~


莲蓉酥的制作

1、把60克黄油隔水加热使其融化,加入40克水,150克富强粉,40克砂糖,揉成光滑的水油皮面团,静置20分钟 ;


2、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀,揉成油酥面团,静置15分钟;


3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分, 把油酥面团也切成16等分,莲蓉馅和咸蛋黄也准备好备用;

4、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁;

5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上;
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁;
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形;
9、擀好的面片,从外往内卷起来;

10、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片;
11、和第9步一样,再次把面片卷起来;
12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片;

13、擀开,放上一块莲蓉,包起来,收口向下。
14、表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻即可入烤箱烤焙。200度,25分钟即可·





上一篇:乳蛋饼的做法


下一篇:DIY巧克力

关键字:蛋黄酥饼莲蓉

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动