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绿茶红豆包

lulu 发表日期 :2012-09-12 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2684
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:绿茶红豆包



朋友送的,某师傅的绿茶粉

看起来灰扑扑的不诱人

烤出的成品倒有点意外

颜色不错

也能吃的出淡淡的茶味
 

方子自配

金像    210克

低粉     40克

绿茶粉   15克

糖       35克

盐       2.5克

酵母     3克

黄油     22克

牛奶     30克

奶粉      12克

水       145克左右

蜜红豆    适量

 

1,粉,奶,水混合成团,冷藏1小时以上

2,后油法揉至完全

3,室温26度,发酵约100分钟,戳洞不回弹

4,面团约510克,切出460克做吐司,滚圆松弛25分钟

5,擀开成大片,铺上豆子,拍拍紧,卷起入盒,室温后发至7分,约65分钟,含烤箱预热时间

190度,中下层烤了45分钟左右



蛮美好的一个包

被我生生压扁一侧

打手!真是个粗坯 绿茶红豆包






 

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