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老醋花生

恬倪儿 发表日期 :2012-09-12 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5148
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:自制老醋花生

每次光顾粤菜馆,总有一小碟免费花生:油炸,挂霜,或者卤水。。。 点完菜,等饭的时候边聊边吃花生。 不够可以再添,剩下的打包带走。 正如那句古老的乌克兰成语,免费的东西,即使芥末也是甜的。

我喜欢花生酱,对花生却没有感觉。 超市里的鱼皮花生,南乳花生,和咸湿花生提不起兴趣。 最近听说老醋花生可以降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,不觉来了动力。

综合了几家不同食谱,酸甜,爽脆,辛香,口感丰富。 上好的老陈醋香醇浓郁,蜂蜜则是画龙点睛的神韵。

早上喝麦片粥的时候吃几粒。 美容养颜,有益健康。

材料:

  • 花生
  • 紫洋葱
  • 绿色小尖椒
  • 香菜
  • 蒜头
  • 山西老陈醋
  • 蜂蜜

准备花生:

  1. 炉子开中火,冷锅下油。
  2. 翻炒花生仁至开始呈现金黄色, 起锅。
  3. 马上拌入盐,充分摊凉,使花生仁变脆。

准备其它材料:

  1. 紫洋葱去皮,切小粒。
  2. 绿色小尖椒用刀拍扁,切小粒,保留辣椒籽。
  3. 香菜切小段。
  4. 蒜头用刀拍扁,捡去皮,切小粒。

做法:

  1. 把老陈醋和蜂蜜按4:1的比例烧开,摊凉。
  2. 把花生仁,洋葱粒,尖椒粒,香菜,和蒜粒浸入腌汁最少2小时。
关键字:下酒小菜

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