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巧用水果做出综合口感的菜式——坚果火龙果小炒猪颈肉

小瑶的美食 发表日期 :2012-09-11 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3916 使用厨具:长帝CRDF25
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:坚果火龙果小炒猪颈肉

     虽然已经立秋,但秋老虎的热力还没有减退下来,不要急着贴秋膘,还是要以打开胃口为主要目的的选择菜式,周末,家里仍然选择了清爽略带酸甜的口感的菜式,用了漂亮的水果壳来做为装盘的器具,为这道多彩,口感丰富的坚果火龙果小炒肉增色不少啊!学会灵活运用手中仅有的道具,来为自已的菜式增加吸引力,也是很重要的一道学文啊!

这道菜不仅营养丰富,而且运用了猪颈肉来做为主要材料,这部位的肉炒起来不仅爽口,而且最特别的是不容易炒老,炒过头,特别适合新手主妇进行烹煮,简简单单的运用家里有的材料,组合成一道能宴请好友,绝对吸收人眼球的菜式,是一般新手主妇也能简单操作的一道菜,下面,我来一步一步的告诉你,这么漂亮的一道菜是怎么完成的。

材料:猪颈肉300,火龙果半个,罐头黄桃一块,青甜椒3/1个,即食大杏仁约10颗。

调料:盐、生抽、老抽、蚝油、糖、芝麻油、花生油、生粉各适量。

做法1、猪颈肉切条,事先用适量盐、生抽、糖、芝麻油、生粉腌制半小时。

2、火龙果对半切开,取出半个果肉,果皮留着备用,果肉切成粒状,备用。

3、青甜椒切开去心洗净,和黄桃一起切成和火龙果肉相等大小的粒状,备用。

4、锅内放入少许的花生油,放入事先腌好的猪颈肉,中火爆炒至猪颈肉出油并表面金黄。

5、加入青甜椒粒翻炒片刻,再加适量的生抽、老抽、盐、和蚝油,炒均。最后放入火龙果肉和黄桃肉、大杏仁,快速翻炒均匀即可出锅装在火龙果外壳里。

很可爱的容器,平时再吃一个火龙果,留下外壳,家里一家三口,一个一个小果壳,里面装上小炒肉,是不是看着就很开胃呢?而且菜式的口感是很丰富的哦,吃过的都知道!

小贴士1、炒肉的时候只要放一点点的油就可以了,因为猪颈肉是半肥瘦的一种肉,炒的时候会出油的,所以,热锅的油只要加一点点就足够了。

        2、我选择的大杏仁是熟的,即食的那种,要是生的杏仁,可以用锅炒香了再使用。

       3、水果肉加进去时要快速翻炒均匀就立刻起锅了,不然,一炒久了,水果容易遇热变酸哦。

       4、水果本身有水份,所以,这道菜是一点水都不用加的,水果会渗出适量的水份来使菜有丰富的汤汁的。

    更多美食,欢迎大家来逛逛哈:http://blog.sina.com.cn/u/2171502554














 

 

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